Ägg och grönsaker!

Detta är en av de enklaste rätter jag fixar till och man kan utan extra arbetsinsats göra den så att det blir ca tre måltider av den, för lunchlådan motsv.

Kortfattat:
Jag tar grönsaker och rotfrukter, det jag har hemma, och skär ner dom i hanterbar storlek.
Därefter fräser jag upp dom i en stekpanna i lite olja.

(idag hade jag lök, vitlök, champinjoner, palsternacka och fänkål)


När dom fått lite färg häller jag i ca 0.5 dl vatten och smular ner en ekologisk grönsaksbuljongstärning (man kan skita i den om man vill köra strikt paleo) och låter vattnet sjuda bort nästan helt.



När det är en följsam röra av det hela så stänger jag av värmen på plattan, sen knäcker jag på enklaste sätt ett antal ägg över och rör om. Idag körde jag sex ägg i pannan.




Vill man så kan man lyxa till det och köra det som en omelett med stekyta men jag brukar aldrig orka det utan jag rör bara om tills ägget har stannat.
Sen äter jag!




Idag blev det med spenat, ajvar och lite soltorkade tomater, plus att det blev två lunchlådor till senare....

Gott och enkelt!

/Jake