Fredagsmys med bacongratäng!

Så var det äntligen fredag igen, och vad passar då bättre än att trycka i sig en massa fett, fast på ett trevligt sätt?

En titt i kylen gav vid handen att blomkål skulle ingå i menyn ikväll. Därifrån vandrade tankarna till grädde och smör och blomkålsmos, och för att lyckas gifta ihop detta med bacon på nåt sätt så fick det bli en bacongratäng med blomkålsmos!

Jag började med att fräsa bacon och lök i olja.



Samtidigt sköljde jag blomkålshuvudet och lade buketterna i saltat vatten. Detta fick sedan sjuda tills blomkålen var mjuk.


När löken, baconet och lite skivade champinjoner hade fått fräsa sig mjuka ett tag så fick dom sällskap av ett par fyra matskedar creme fraiche och nån dl vispgrädde.
Jag passade samtidigt på att prata med min älskade flickvän i telefon. Tacka Gud för handsfree! Den ger mig möjlighet att prata med min kärlek samtidigt som jag stoppar ner ädelost i maten! Dubbel lycka...


Nu hade blomkålen mjuknat, och då fick man ju såklart hälla på lite grädde även på den! En potatismosarmojäng och rätt mycket vitpeppar och moset var ett fluffigt faktum.


På tal om grädde kärlek och fredagsmys så skulle jag vilja flika in en liten stämningsbild av hjälten, Barry White. Nåt säger mig att han hade mått bra av LCHF!


I baconstuvningen hamnade en matsked av min episka viltfond....


På med ugnen på 225 grader och i med moset runt kanterna på en ugnsfast form. Sen slafsa i baconstuvningen i hålet i mitten...


Självklart på med ost ovanpå, och ca 20 minuter senare så såg denna vackra skapelse dagens ljus:


På tallriken, med lite grönt och tomat:



Betyg: Herrejävlar.. Tänk att Barry White kör helkväll på the Playboy mansion 1972 och champagnen är obegränsad.

Den känslan fast överförd till mat.

Jag börjar gilla det här med LCHF mer och mer!

Trevlig helg/
Jake

Uppåt för fonderna

Var bara tvungen att dela med mig av detta:

Ja, det som syns är lårbenet och knäleden på ett rådjur som jag har skjutit själv.
Jag är man, get over it!

Resterna av lördagens rådjursgryta har förstärkts med ett par ugnsrostade grisben och lite mer vatten och kokar nu ihopa till en EPISK fond.

Om nån timme silar jag bort allt skröfs, sen får den reducera ner ytterligare nån timme innan den är klar. Lite jobb, men resultatet är helt fantastiskt värt det.

Omelett med ost, bacon och ost.

Detta skulle räcka i två dagar, så jag tog sex ägg, en dl vispgrädde och vispade ihop med lite salt och peppar. Sen stekte jag bacon. I olja.


När omeletten stannat (den där grädden gjorde den SJUKT fluffig) så lade jag på baconet. Och fyra skivor brieost.



För att inte brieosten skulle känna sig diskriminerad och för att jag gillar mångfald så fick den sällskap av fyra skivor Gouda....




När alla på stekjärnet blivit goda vänner kom jag till den svåra delen, att vika ihop omeletten snyggt på tallriken.

Jag misslyckades, men skit i det! Det blev fin stekyta i alla fall!




Till slut delades omeletten i två, varav ena delen gick ner i en lunchlåda till morgondagens meny och den andra avnjöts i sällskap av bladspenat, cocktailtomater och ett par skedar Lohmanders Béarnaise, för att få lite fräschör i maträtten.





Fullständigt vansinnigt gott såklart, men jag kan inte komma ifrån känslan av att vilja ta en våldtäktsdusch med citron och stålull efter en sån här måltid.
Det går emot ALLT jag har fått lära mig hittills, men det är väl bara att hänga kvar och se hur det funkar.

Tills vidare får man äta ost i alla fall, och det är ju inte illa pinkat!

Ny inriktning!

Nu byter vi inriktning på bloggen till LCHF.
Vi är dumma nog att hoppa på en diet bestående av bacon, grädde och ost, och här dokumenterar vi våra erfarenheter och delar med oss av recept och inspiration.

Just nu har jag en ost och bacon-omelett på spisen som jag ämnar återkomma med i ett inlägg inom kort!

Smaklig spis!

/Jake

Kabush

Då var det dags för en efterlängtad Kabush!

Vad en Kabush är är tämligen flytande. Det finns några kriterier för att man ska kunna kalla en rätt för kabush och dessa är; minst två typer av kött, det skall ätas med sked, och det ska gärna vara kryddstarkt. Man skulle kunna se det lite som köttgröt! :D

I dagens Kabush har jag använt kravmärkt nötfärs, samt renskav som kött.

Förutom köttet så har vi:

1 lök

2 hela vitlökar

2 nävar skogschampinjoner

1 burk krossad tomat

Fräs lök och champinjoner i olivolja. Stek i skavet under tiden. När skavet är klart tippar du ner det i grytan tillsammans med löken och champinjonerna. Slå i burken med krossad tomat tillsammans med en mugg vatten och vitlöken och låt det puttra samtidigt som du bryner köttfärsen.

Champinjoner och lök

Renskav under stekning

Häll ner köttfärsen i grytan. Krydda sedan som du vill. Jag använde chili, svartpeppar och paprika. Vitlöken ger också mycket smak så dra ner lite på den om du ska umgås med någon! Låt det få koka ihop i en 20 minuter så du blir av med lite vätska, sen är det bara att äta.

Fultips för att göra kabushen lite godare är att slå i lite honung i slutskedet. Man kan ju även använda en buljongtärning om man skulle känna sig lite extra busig!

Kabush!

/Grottbjörnen

Nötfärsbiff med sallad

Nötfärs formas till biffar, inget trix i färsen! Sedan skar jag ruccola och isbergssallad samt tomater och goffade i mig det - gott!

För att göra det lite roligare kan man hacka chilli i färsen...

http://img820.imageshack.us/i/imagecbs.jpg/

Enkelt, snabbt och gött... :)

Fläskgryta

Tanken var att jag skulle gjort en Kabush idag men jag hade slut på köttfärs så istället fick det bli en fläskgryta. Så på enklaste sätt!

500g sidfläsk

2 gula lökar

2 hela kinesiska vitlökar

3 morötter

3 palsternackor

1 burk champinjoner

Passerade tomater

Hittade kravmärkt sidfläsk, som jag tog bort svålen på och trimmade bort det värsta fettet av, innan jag skar upp det i lagom bitar och brynte tills det fick fin färg. Samtidigt så choppade jag upp morötter, palsternackor, lök, vitlök och champinjoner och brynte dem i lite olivolja i en gryta. När jag bedömt att grytan fått bryna tillräckligt så i med fläsket och tomatsåsen. Förslagsvis i med en buljongtärning men det går bra utan med för att få det "strikt paleo". Skopade i någon mugg med vatten för att få lite mer vätska att koka i. Kryddade sen med oregano och svartpeppar och lät det puttra i en kvart. Jag brukar låta morötterna få bestämma hur länge grytan ska koka. Gillar när det är bra tuggmotstånd, så inte för länge. Förslagsvis så vänta lite med palsternackorna då de brukar bli lite "mosiga" om de ligger i lika länge som morötterna.

Det här var ett tämligen improviserat recept som jag slängde ihop i all hast efter jobbet men det blev faktiskt riktigt gott. Jag vet, jag blev själv förvånad! Allt som allt så blev det ungefär fyra stora portioner.

/Grottbjörnen

Ägg och grönsaker!

Detta är en av de enklaste rätter jag fixar till och man kan utan extra arbetsinsats göra den så att det blir ca tre måltider av den, för lunchlådan motsv.

Kortfattat:
Jag tar grönsaker och rotfrukter, det jag har hemma, och skär ner dom i hanterbar storlek.
Därefter fräser jag upp dom i en stekpanna i lite olja.

(idag hade jag lök, vitlök, champinjoner, palsternacka och fänkål)


När dom fått lite färg häller jag i ca 0.5 dl vatten och smular ner en ekologisk grönsaksbuljongstärning (man kan skita i den om man vill köra strikt paleo) och låter vattnet sjuda bort nästan helt.



När det är en följsam röra av det hela så stänger jag av värmen på plattan, sen knäcker jag på enklaste sätt ett antal ägg över och rör om. Idag körde jag sex ägg i pannan.




Vill man så kan man lyxa till det och köra det som en omelett med stekyta men jag brukar aldrig orka det utan jag rör bara om tills ägget har stannat.
Sen äter jag!




Idag blev det med spenat, ajvar och lite soltorkade tomater, plus att det blev två lunchlådor till senare....

Gott och enkelt!

/Jake

Nuts!

Att kalla det här för ett recept är verkligen att ta i men vi kan väl sätta den under tips istället! Kort och gott blandade naturella nötter med Eko blomsterhonung. Inom paleovärlden så råder det delade meningar om honung är okay eller inte. Grottbjörnen säger dock JA, i måttlig mängd som tex en tesked i tekoppen, eller som här, ringlade över nötter. Dock kan det ju vara värt att se det lite som en "treat" så det inte blir för mycket. Hittade man honung på stenåldern så åt man bedömt allt man fann direkt och med tanke på hur jävligt det måste varit att få tag på det, så var de värda festen! Slå ett öga på den här snubben bara...

http://www.youtube.com/watch?v=hLM82jvoet8

Naturella nötter med honung.

Fint som efterätt eller mellanmål. Jag har använt cashew, valnöt, paranöt och hasselnötter.

Inte rostat och inte saltat!

/Grottbjörnen

Jakes kylskåp

Ganska osexigt inlägg, men jag tänkte bara visa ett exempel på vad min kyl genomsnittligen innehåller och vad jag brukar laga mat med.

Hylla 1 ovanifrån:
Jelzin vodka BiB. Not so paleo, men det kan vara skoj att ha ibland.

Hylla 2:
Avocado och en shitload med ägg

Hylla 3:
Ajvar (asgott), soltorkade tomater, lime, vitlök, cashewnötter, palsternacka, svamp och frukt

Längst ner: Fänkål, Rödlök, Gul lök och bladspenat.


I frysen har jag en massa rådjurskött just nu som jag tänkte köra i lergrytan och sen ha som enkel och nyttig proteinkälla på enklaste vis.
Jag har kokosmjölk och currypasta i skafferiet.

Jag brukar veckohandla på måndagarna och då köper jag ungefär det som finns i kylen nu, jag brukar handla nåt billigt storpack med kött eller kyckling med. Sen blir det oftast en variation mellan omelett med grönsaker, thaigryta och wokat kött med rotfrukter och grönsaker och rotfrukter i ugn.
Inte jättestor variation men det brukar funka jävligt bra och jag har långt i från tröttnat än!

Hur ser era kylar ut?

/Jake